यूएस फूड केमिकल फार्माकोपिया (एफसीसी) नुसार, ची कार्ये
फॉस्फेट्सअन्न उद्योगात 15 श्रेणींमध्ये विभागले जाऊ शकते:
1. आंबट एजंट: फॉस्फोरिक ऍसिड
2. अँटी-केकिंग एजंट: कॅल्शियम
फॉस्फेट3. अँटिऑक्सिडंट: कॅल्शियम हायपोफॉस्फाइट
4. बफर: diammonium फॉस्फेट, अमोनियम dihydrogen फॉस्फेट, कॅल्शियम हायड्रोजन फॉस्फेट, कॅल्शियम फॉस्फेट, कॅल्शियम pyroफॉस्फेट, पोटॅशियम dihydrogen फॉस्फेट, dipotassium हायड्रोजन फॉस्फेट, सोडियम ऍसिड pyroफॉस्फेट, सोडियम dihydrogen फॉस्फेट, dihydrogen फॉस्फेट सोडियम, सोडियम फॉस्फेट, सोडियम pyroफॉस्फेट
5. कणिक सुधारक: डायमोनियम फॉस्फेट, अमोनियम डायहाइड्रोजन फॉस्फेट, कॅल्शियम डायहाइड्रोजन फॉस्फेट, कॅल्शियम हायड्रोजन फॉस्फेट
6. इमल्सिफायर: पोटॅशियम फॉस्फेट, पोटॅशियम पॉलीमेटाफॉस्फेट, पोटॅशियम पायरोफॉस्फेट, सोडियम अॅल्युमिनियम फॉस्फेट (अल्कलाइन), सोडियम मेटाफॉस्फेट (अघुलनशील), सोडियम डायहाइड्रोजन फॉस्फेट, डिसोडियम हायड्रोजन फॉस्फेट, सोडियम हायड्रोजन फॉस्फेट, सोडियम फॉस्फेट
7. हार्डनर: कॅल्शियम डायहाइड्रोजन फॉस्फेट
8. मॉइश्चरायझर: पोटॅशियम पॉलीमेटाफॉस्फेट
9. लीव्हिंग एजंट: डायमोनियम हायड्रोजन फॉस्फेट, अमोनियम डायहाइड्रोजन
फॉस्फेट, सोडियम ऍसिड पायरोफॉस्फेट, सोडियम अॅल्युमिनियम फॉस्फेट (आम्लयुक्त)
10 पोषक: कॅल्शियम dihydrogen फॉस्फेट, कॅल्शियम हायड्रोजन फॉस्फेट, कॅल्शियम फॉस्फेट, कॅल्शियम pyroफॉस्फेट, लोखंड, फॉस्फेट लोखंड pyroफॉस्फेट, मॅग्नेशियम हायड्रोजन फॉस्फेट, मॅग्नेशियम फॉस्फेट, मॅंगनीज hypophosphite, सोडियम लोखंड pyroफॉस्फेट, सोडियम dihydrogen फॉस्फेट, फॉस्फरिक आम्ल Disodium हायड्रोजन, सोडियम फॉस्फेट, सोडियम पायरोफॉस्फेट
11. संरक्षक: सोडियम हायपोफॉस्फाइट
12. चेलेटिंग एजंट: कॅल्शियम डायहाइड्रोजन
फॉस्फेट, फॉस्फोरिक ऍसिड, पोटॅशियम डायहाइड्रोजन फॉस्फेट, डिपोटॅशियम हायड्रोजन फॉस्फेट, सोडियम ऍसिड पायरोफॉस्फेट, सोडियम मेटाफॉस्फेट (अघुलनशील), सोडियम पॉलीफॉस्फेट (ग्लास)
13. सुधारित स्टार्च अॅडिटीव्ह: ट्रायमेटा पायरोफॉस्फेट, पोटॅशियम डायहाइड्रोजन फॉस्फेट
14. टिश्यू मॉडिफायर: पोटॅशियम पायरोफॉस्फेट, पोटॅशियम ट्रायपोलीफॉस्फेट, सोडियम मेटाफॉस्फेट (अघुलनशील), डिसोडियम हायड्रोजन फॉस्फेट (ग्लॅसी), सोडियम ट्रायपॉलीफॉस्फेट
15. आंबलेले अन्न: अमोनियम डायहाइड्रोजन फॉस्फेट, डायमोनियम हायड्रोजन फॉस्फेट, कॅल्शियम डायहाइड्रोजन फॉस्फेट, कॅल्शियम डायहाइड्रोजन फॉस्फेट, पोटॅशियम डायहाइड्रोजन फॉस्फेट, डिपोटॅशियम हायड्रोजन फॉस्फेट.
ची कार्ये वरीलवरून दिसून येतात
फॉस्फेटफूड प्रोसेसिंगमध्ये प्रामुख्याने दोन गुण असतात, एक गुणवत्तेचा सुधारक आणि दुसरा म्हणजे पोषण बळकट करणारा.