सोडियम मेटाफॉस्फेटचा उपयोग काय आहे?

सोडियम मेटाफॉस्फेटसामान्यतः बेकरी खमीर करणार्‍या एजंट्ससाठी खमीरचे आम्ल म्हणून वापरले जाते आणि बेकरी प्रक्रियेसाठी आवश्यक कार्बन डायऑक्साइड वायू प्रदान करण्यासाठी बायकार्बोनेटसह प्रतिक्रिया देते. वेगवेगळ्या फॉस्फेटचे कणकेचे रिअॅक्शन रेट (RORs) वेगवेगळे असतात आणि अपेक्षित बेकिंग इफेक्ट (मोठ्या प्रमाणात व्हॉल्यूम, छिद्र रचना, चव) नुसार फॉस्फेटची निवड योग्यरित्या केली जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, फॉस्फेट्सचा वापर पीठ कंडिशनर, कणिक सुधारक, बफर आणि यीस्ट पोषक म्हणून देखील केला जाऊ शकतो.

2. नूडल गुणवत्ता सुधारक म्हणून, सोडियम मेटाफॉस्फेटचा वापर इन्स्टंट नूडल्स आणि सामान्य नूडल्सच्या प्रक्रियेत मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. त्याची मुख्य कार्ये आहेत: